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行业新闻

中秋节不要只吃月饼,分享10道家常菜,荤素都有,全家人都爱吃

作者:admin日期:2019-09-18阅读

原标题:中秋节不要只吃月饼,分享10道家常菜,荤素都有,全家人都爱吃

大家好,我是雷小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

马上中秋节了,咱们中国人过节,讲究团圆,一家人聚在一起,除了吃月饼,还应该有一桌丰盛的饭菜,10个菜少不了。但是到底烧些什么菜呢? 可能很多人会犯愁,别急,小厨今天分享10道家常菜,荤素都有,照着来做,全家人都爱吃,

【番茄土豆炖牛腩】

食材:番茄,牛腩,土豆,生姜,大蒜,大葱,冰糖,八角,桂皮,花椒,料酒,生抽,老抽,蚝油,啤酒,食盐,食用油,

做法:

1、把番茄洗干净,划十字,烧一锅水,水开之后放入番茄烫1分钟,剥皮切成小块,土豆刮皮洗干净,切成滚刀块。

2、牛楠洗净切块,冷水上锅,加生姜,料酒,花椒焯水,煮出浮沫之后捞出冲洗干净沥干水分。

3、起锅下油,放生姜,大蒜,大葱,八角,桂皮翻炒出香味。

4、倒入番茄翻炒,炒至番茄出沙。

5、再倒入牛肉翻炒均匀。

6、将番茄,牛腩都倒入高压锅中,再加入土豆,少量冰糖,一勺老抽, 一勺蚝油,两勺生抽,300毫升的啤酒。

7、盖上盖子,选择”牛羊肉“模式”51分钟之后,番茄炖牛腩就炖好啦, 用高压锅特别的省时间。

8、待高压锅排气之后,开盖,撒入一些葱花点缀就可以了。香喷喷的超级好吃。三伏天里没胃口,来一锅番茄炖牛腩,妥妥的两碗饭。

【虾仁蒸蛋】

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食材:基围虾,鸡蛋,小葱,蒸鱼豉油,料酒 ,食盐,食用油,

做法:

1、先来准备食材,鸡蛋两个,基围虾6个,小葱一把。

2、把两个鸡蛋确磕在碗里,加入半勺食盐,一勺料酒,少量的食用油和温水,用手动打蛋器或筷子搅拌均匀。

3、搅拌好的蛋液过滤3-4次,过滤出来有一些块状蛋清就不要了。

4、过滤好的蛋液,盖上保鲜膜,用牙签戳一些小孔,开水上锅改中火蒸7分钟。

5、蒸鸡蛋的候处理基围虾,把虾头,虾壳都剥掉,再用牙签把虾线挑出来。

6、烧一锅水,水开之后倒入料酒,放入基围虾焯至上色之后捞出来沥干水分。摆在鸡蛋上面。盖上锅盖再蒸3分钟。

7、出锅之后,趁热撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,再滴几滴香油就可以啦,营养又美味,孩子特别的喜欢吃,每次基本上都吃一盘。

【洋葱鸡翅】

食材: 鸡翅,洋葱,青椒,小米椒,生姜,大蒜,料酒 ,蒸鱼豉油,食盐,食用油,

做法:

1、鸡翅清洗干净,在每个鸡翅的正反面都划上两刀,用来方便其入味。如图所示。然后把鸡翅装在盘子里,淋入料酒抓匀,腌15分钟去腥。

2、洋葱洗干净,切成小块,青椒,小米椒也洗净,切成圈。

3、热锅放油, 把油烧热,放入鸡翅,撒入食盐,煎至两面金黄,然后再放生姜,大蒜一起翻炒出香味,煎的过程中要注意翻面,不要煎糊了。

4、把煎好的鸡翅铲到锅的一边,倒入洋葱,青椒,小米椒,食盐一起翻炒至断生。

5、然后和鸡翅一起翻炒均匀,倒入一勺蒸鱼豉油翻炒均匀,让其味道充分结合,出锅开吃,这样做出来的鸡翅特别的好吃,又香又入味。

【香煎带鱼】

食材:带鱼,面粉,生抽,花椒,胡椒粉,料酒,柠檬汁,食盐,食用油,

做法:

1、把带鱼去头,去内脏,清洗干净,并且把表面的银鳞全部刮干净, 剪成长段。这一步很重要,银鳞不刮很腥的。

2、加料酒,生姜,生抽,胡椒粉,食盐,柠檬汁,花椒一起抓匀腌半小时以上,中途可以上下翻动一次,让上面的带鱼也充分腌制入味。

3、用一个大盘子装一些面粉,把带鱼裹上一层薄薄的面粉。

4、起锅放入比炒菜多一些的食用油,放入带鱼煎。挂了面粉也不会粘锅,也不会散。

5、煎至两面都金黄上色之后,就可以出锅了。香喷喷的特好吃,外酥里嫩。

【红烧肉】

食材:去皮五花肉,黄冰糖,生姜,大蒜,生抽,老抽, 耗油,料酒,开水,食用油,

做法:

1、小厨买的是去皮五花肉,用水冲洗一下,切成小块。

2、锅里加半锅的水,放入五花肉,生姜,倒入料酒一起煮开,焯个水,然后把五花肉都夹出来。

3、起锅放少量的食用油,倒入五花肉炸出多余的油脂。

4、然后放入一把黄冰糖,生姜,大蒜翻炒几下,淋入生抽, 老抽,耗油翻炒上色。

5、把五花肉倒入砂锅,倒入没过食材的开水,大火煮开,改小火炖两小时。

6、最后大火收汁,撤点香菜点缀出锅。香喷喷,真的太好吃了。

【木耳炒豆腐】

食材:木耳,豆腐,胡萝卜,生抽,食盐,食用油,

做法:

1、首先准备好所有的食材,木耳提前用温水泡开之后,上锅煮五分钟。

2、把木耳清洗干净,撕成小块,胡萝卜切成菱形。

3、热锅热油,放一点食盐,把豆腐切小块,放入锅中煎至两面金黄后出锅。

4、另起锅下油,先倒入胡萝卜炒几下,再入木耳,食盐翻炒几下。

5、倒入豆腐翻炒均匀,再淋入少量的生抽调味,翻炒均匀就可以了。

【虾干蒸粉丝娃娃菜】

食材:干虾,粉丝,娃娃菜,小米椒,蒸鱼豉油,小葱,食盐,熟油,

1、虾干从冰箱拿出来冲洗一下,加水浸泡变软,然后再切成碎成小块。

2、粉丝提前用水浸泡变软。

3、娃娃菜清洗干净,切成长条,装在盘子里,一层娃娃菜,放一层盐,尽量撤的均匀些。

4、在娃娃菜的上面码上粉丝,再切好的虾干是均匀码在粉丝上面如图所示

5、 冷水上锅,蒸20分钟,关火之后再焖2分钟开锅就可以了。

6、把碗里蒸出来的汤水倒掉,在虾的上面撒上小葱,小米椒,淋上蒸鱼豉油,再烧一点热油浇在上面,立即就喷香喷香的啦。

【剁椒蒸芋艿】

食材:芋艿,剁椒,蒜末,小葱,食用油,

做法:

1、把芋艿削皮清洗干净,给芋艿削皮时,建议戴上手套,避免手部过敏发痒。

2、把芋艿切成滚刀块,也可以根据自己的喜好切成任意的形状都可以。

3、起锅下油,放入蒜末,剁椒煸炒出香味,此时火不要大,开中火就可以,以免烧糊了。

4、倒入芋艿翻炒几下,让其都裹上食用油,和剁椒,然后出锅装盘。

5、冷水上锅蒸熟就可以了。能用筷子戳穿说明就熟了。然后再撒上一些葱花点缀拌匀开吃吧。

【凉拌时令蔬菜】

食材:莲藕,西兰花,胡萝卜,蒜末,花档,白糖,米醋, 调味汁,食盐,香油,食用油,

做法:

1、西兰花一颗,莲藕一根,胡萝卜一根。

2、把莲藕刮皮,切成薄片,装一盆水,将莲藕泡在水里以防止其氧化。

3、把西兰花掰成小朵,胡萝卜切成片状,再用小模具压出花形,没有的话可以直接切成菱形。

4、锅中加入半锅的水,滴入两滴食用油,水开之后,将所有的食材倒锅中,煮开之后,再煮一分钟捞出。

5、准备一个大一点的盆子,装入半盆的冷水,将焯好水的食材倒入冷水中过凉。然后沥干水分。

6、加入蒜末,食盐,两勺调味汁,一勺米醋,少量的白糖,两三滴香油,烧一点热的花椒油倒在食材上面,搅拌均匀就好啦。

【香菇鸡汤】

食材:三黄鸡,干香菇,生姜,料酒,花椒,枸杞,食盐,食用油,

做法:

1、三黄鸡半只,干香菇适量,半只一斤不到,煲出来汤刚好够一家五口人一人一碗。

2、把干香菇加水泡开之后,再仔细地冲洗干净。

3、三黄鸡蛋清干净,剁成小块,冷水上锅,加料酒,生姜,花椒一起焯水,煮出浮沫之后,捞出清洗干净,起锅放少量的食用油,倒入生姜,鸡肉一起翻炒两分钟左右,翻炒出来香味。

4、把炒好的鸡肉,和香菇一起倒入高压锅中,倒入三大碗的水,选煲汤功能,一小时之后,又鲜又美味的鸡汤就煲好了。

5、开盖之后,撒入食盐,枸杞,盖上锅盖焖上十分钟,让其入味,最后撒上葱花点缀。特别的鲜。

雷小厨:多平台原创优质美食自媒体,全网累计阅读超7个亿,擅长家常菜,用心为家人下厨,分享健康美食!今天吃啥?找雷小厨,总有惊喜!