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行业新闻

前厅经理一天工作流程

作者:admin日期:2019-09-11阅读

前厅经理是一个餐饮店不可缺少的一个职位,前厅经理一天的工作也是非常多的,在店铺的运营过程中不可缺少前厅经理,这里就简单介绍一下前厅经理一天工作流程。

  一、前厅经理一天工作流程-工作职责

前厅经理一天工作流程

前厅经理的工作职责是比较复杂的。首先需要全面负责前厅工作,配合服务员做好服务工作。同时还要组织每日的班前例会,总结前日工作布置当天任务。对每一位服务员的工作进行指导和帮助,很大程度上提高消费者对于服务质量的满意程度。合理安排员工的工作班次和休假,做好考勤考绩工作。满足消费者的个性化需求,加强对厨师的沟通,提供更多的产品。

  不仅如此,要密切关注领班的工作情况,经常督促检查,指导帮助,努力提高其工作能力和管理水平。全面负责前厅设备、设施的维护、保养、经常检查运行状况,及时消除隐患,确保餐厅安全。密切注视餐厅动态、切实加强治安防范,确保进餐客人的财产安全。抓好部门的企业文化建设,掌握员工思想动态加强员工素质教育,经常进行业务培训,关心员工生活。

  二、前厅经理一天工作流程-餐前工作

  在餐前工作方面,前厅经理也需要做到组织每日例会,带领员工进行喊口号。检查员工的出勤情况、仪容仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求、服务工具的齐备检查餐厅的卫生清洁工具是否符合日常卫生要求。工作台整洁,餐具准备充足,看是否按标准摆放整齐、干净。

  灯光照明是否正常,空调温度是否符合要求,空气有无异味。背景音乐是否适合就餐规定要求,制定每日背景音乐曲目表,若有顾客反应曲目不好时,立即撒换。花草是否新鲜无枯枝。桌面和餐具清洁是否标准。开餐用具、用品是否准备充足。了解客情。

  三、前厅经理一天工作流程-餐中工作

  巡台,督导员工按标准服务程序为顾客服务。处理餐中突发事件。关注顾客买单情况,防止跑单。正确处理顾客投诉。

  四、前厅经理一天工作流程-餐后工作查看桌、椅和地面有无客人遗留物品。是否按照程序收台。在客人走后立即重新布台。按要求做好卫生工作。检查水、电、气的关闭情况。做好交接记录,收集客人意见并汇总交予单店经理。

  以上就是前厅经理一天工作流程,可以看出前厅经理一天工作是比较多的,需要涉及到店铺运营的各个方面,满足消费者的不同的需求,为店铺的正常运营提供结实的基础。同时,还需要收集消费者、服务员提出的各种意见,为店铺的更好的发展打下结实的基础,是每一个餐饮店铺不可缺少且非常重要的一个职位,也是非常辛苦的一个职位。

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