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行业新闻

「食客空间 · 第四期」12道家乡风味,承载一代湖州人的记忆

作者:admin日期:2019-08-08阅读

原标题:「食客空间 · 第四期」12道家乡风味,承载一代湖州人的记忆

湖州篇

《舌尖中国3》在连连吐槽声中结束,但你会发现他每季必提的城市,湖州。作为浙江省地级市的湖州,一座有二千多年历史的江南古城,自然传承着它独有的饮食文化。

你或许没去过湖州,但你必须知道它是中国蚕丝文化、茶文化、湖笔文化的发祥地之一。

你或许没去过湖州,但你一定要收藏此内容,它会成为你踏入湖州后最经典的美食指南~

01茶点

【手打年糕】

打年糕习俗在浙江地区由来已久,每到农历年底,农村都有打年糕、吃年糕的习惯,每家每户都会用糯米磨成粉打成年糕,并作为新年中走亲串户送亲戚的传统礼物,因而“年糕”便成了民间祝福亲朋好友年年登高的“好口彩”

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【冻米糕】

冻米糕很多80后甚至90后初期的人都应该记忆深刻,记得小时候一旦有人来放冻米糕,奶奶总是拿着米去做。一块块热乎乎的冻米糕刚切好,就被等在一旁的孩子哄抢一空,尝上一口,唇齿留香,而这也是许多人儿时的回忆。

【南浔桔红糕】

桔红糕浙江省湖州市的汉族名点之一,用江南的糯米制成,造型玲珑,剔透如玉,糯滑可口,甜韧适中,玫瑰桔香,口味甚浓,具有糯而不粘,甜而不腻,老少皆宜之特点,深受公众喜爱。如震远同的桔红糕,糯、香、甜、不粘牙!

【诸老大粽子】

湖州著名小吃,已有百余年制作历史。最有名的是猪油洗沙甜粽和鲜肉咸粽,甜粽黑白分明,甜而不腻;肉粽肉色鲜嫩,油光发亮。近年来,诸老大粽子又相继推出新品种,如蛋黄粽、香菇粽等,色、香、味、形俱佳,营养丰富,携带方便,也是馈赠亲友的佳品。

【玫瑰酥糖】

震远同玫瑰酥糖独以“香气浓郁、食不粘牙”的特色驰名中外、声扬南北,在大江南北传统食品中,称得上首屈一指。这是由于该店历来有技艺精湛的老师傅认真指导,每道工序都严格把关,毫不马虎。因而制作的酥糖具有“精选原料,加重用麻”的独特风格,誉满江南。

【熏豆茶】

湖州人也爱喝茶,手中闲来无事总爱捧着茶杯谈天说地,在春天更是对熏豆茶宠爱有加。严格说来,熏豆茶几乎和茶叶攀不上什么亲戚,因为里面只有少量嫩绿的茶叶。

熏豆茶的主要原料——熏豆是将新鲜采摘的青毛豆剥肉,洗净后用炭火熏烘制成,色泽碧绿,口感微咸,储藏于罐中,即使放到来年也不会损坏,反而风味更佳。

02菜品

【太湖蟹】

"秋风响,蟹脚痒",从寒露到立冬,是太湖蟹大量上市季节。古人诗曰"九月团脐十月尖,持螯饮酒菊花天",民间也有"农历九月吃雌蟹,农历十月吃雄蟹"习俗以及赏菊、吃蟹、喝黄酒的饮食文化。

还记得《舌尖上的中国》就曾大力推荐湖州太湖蟹,可见湖州人对它多有期待!

【太湖银鱼】

银鱼是太湖著名特产。因此,银鱼亦称脍残鱼或王余鱼。清康熙年间,与梅鲚鱼白虾并称为太湖三宝。银鱼肉质肥嫩鲜美,营养丰富。银鱼炒蛋、银鱼丸子、芙蓉银鱼和银鱼馄饨等是太湖名菜名点。

【湖羊】

湖羊是浙江省湖州德清的特产。农产品地理标志产品。

【安吉惊雷笋】

浙江省湖州市安吉县的特产。安吉惊雷笋采用高山野生小笋为原料,经传统工艺精制而成,色泽自然,口味纯正。

03水果

【雷甸西瓜】

浙江省湖州市德清县雷甸镇的特产。“雷甸西瓜”在湖州一带享有较高声誉。商品瓜均贴有“绿色标签”。

雷甸地处素有“人间天堂”之称的杭嘉湖平原,属亚热带季风性气候区,四季分明,温暖温润,光照充足,土壤肥沃,极适宜西瓜的栽培。

【长兴青梅】

梅、兰、竹、菊称为“四君子”梅又居其首,所以青悔 既是果树,又是观赏树。它体态苍劲,岁寒开花,秀丽俊逸,清素淡雅,历来被人们喻作坚贞高洁的象征。梅之果实,可供蜜钱、果酱、糖果和饮品作原料。

本期初食「食客空间」为您推荐湖州,下一期你想了解哪个城市,欢迎留言小编,或者你觉得还有宁波特产小编没有提到,也欢迎留言哦~

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