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炖冬瓜排骨汤时,中间放冬瓜还是最后放?总有人做错,难怪汤不鲜

作者:admin日期:2019-08-06阅读

原标题:炖冬瓜排骨汤时,中间放冬瓜还是最后放?总有人做错,难怪汤不鲜

身边有很多朋友总是跟我抱怨说,自己炖出来的冬瓜排骨汤特别难喝,因为之前我跟大家讲了很多关于炖排骨的小技巧,但是在炖冬瓜排骨汤的话,冬瓜也是至关重要的一个问题,大家都知道冬瓜能够吸油,那么在炖排骨汤的时候,我们应该是中间放冬瓜呢?还是最后放冬瓜呢?总有人会做错,难怪炖出来的汤不鲜。

大多数人都觉得,冬瓜既然能够吸油,那么在炖冬瓜排骨汤的时候,为了能让汤变得非常清淡,会提前把冬瓜放进去,其实这样的做法是错误的,因为冬瓜放入汤里面时间太早的话,随着水温的升高,炖汤的时间比较久,导致冬瓜软烂,口感是非常差劲的,甚至还会蒸发掉冬瓜里面的大量营养成分。

那么我们应该是中间放冬瓜还是最后放冬瓜呢?正确的做法是这样的,把排骨先放在水中浸泡一段时间,然后焯水,最后另起一锅清水,把排骨和大料放进去开始炖,因为炖汤的最佳时间是在两个小时左右,所以用大火把汤煮开之后,转小火继续慢炖。

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这个过程大概需要20分钟的时间,等小火慢炖50分钟之后,把冬瓜去皮去瓤,然后切块丢进去,在这个过程中要盖上锅盖,用小火慢炖,这样不仅不会导致冬瓜的营养成分流失,而且还不会把冬瓜炖的特别软烂,吃起来也是非常有味道的,关键是在这个过程中吸油的效果是最好的。

把冬瓜放进去之后,再继续用小火慢炖30分钟,然后就可以添加一些调料,出锅装盘,享受美味的冬瓜排骨汤了,所以说在炖冬瓜排骨汤的时候,切记不能把冬瓜放的太早,也不能把冬瓜放的太晚,我们应该在中间偏后的时间放进去,才会让炖出来的汤鲜美不油腻。你学会了吗?